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Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫‚表示危害分HACCP體系流程圖析的臨界控制點。
HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系‚主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。聯合國糧農組織和世界衛生組織上世紀80年代后期開始大力推薦這一食品安全管理體系。開展HACCP體系的領域包括：飲用牛乳、奶油、發酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、生面條類、豆腐、魚肉火腿、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調味品、蛋黃醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食品、糕點類、清涼飲料、機械分割肉、鹽干肉、凍蔬菜、蜂蜜、水果汁、蔬菜汁、動物飼料等等。我國食品和水產界較早引進HACCP體系。2002年我國正式啟動對HACCP體系認證機構的認可試點工作。目前‚在HACCP體系推廣應用較好的國家‚大部分是強制性推行采用HACCP體系。 一、申請HACCP危害分析與關鍵控制點認證需要什么條件？ 答：1、取得國家工商行政管理部門或有關機構注冊登記的法人資格（或其組成部分）‚如：營業執照； 2、取得相關法規規定的行政許可文件（適用時）‚如：食品經營許可證； 3、生產經營的產品符合適用的我國和進口國（地區）相關法律、法規、標準和規范的要求； 4、一年內未發生違反我國和進口國（地區）相關法律、法規的食品安全衛生事故； 5、五年內未因違反《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證實施規則》中6.2.2（4）、（5）條款而被認證機構撤銷認證證書。 |
